不甜腻的抹茶戚风蛋糕

不甜腻的抹茶戚风蛋糕的做法说明

2个6寸圆模的量

抹茶要先和油混合好，也就是说抹茶易溶解在油中，这是处理抹茶最简便的方法。
方子里的抹茶量如果要再加5g的话，牛奶还要加量，蛋黄糊一直要调到可以流动的状态。

1.
首先抹茶粉与玉米油搅和搅和，无抹茶小颗粒~再加入牛奶60g～再把牛奶，抹茶玉米油的混合液微波炉加热至65℃~70℃~一次性倒入事先过筛好的低粉中~待面团冷至常温，加入蛋黄~搅和搅和，蛋黄糊好了。
第2步.
油+抹茶+牛奶加热后与面粉混合后的样子。说明抹茶的吸水性太强了。
第3步.
4个蛋黄加入，蛋黄糊还不能流动起来，后面又加了50g牛奶才调出这个样子。只有这样子状态，才能去和打发好的蛋白来混合。
第4步.
打发蛋白，分三次加糖打发到中性
第5步.
上下火150℃烤20分钟后，再调到120都烤30分钟。比普通的戚风蛋糕时间要长10分钟，因为水分更大。