超级简单自制哈根达斯冰淇淋
超级简单自制哈根达斯冰淇淋的做法说明
夏季炎炎需要一份自制的哈根达斯冰淇淋，奶油我用的总统的动物奶油，百加得朗姆酒，安岳柠檬，缅甸one tea炼乳，可以生食的鸡蛋。
超级简单自制哈根达斯冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
一定要买可以生食的鸡蛋哦！普通鸡蛋不可以，我用的是可以生食的土鸡蛋。超市淘宝都有的卖～
- 第2步.
将蛋黄和蛋白分离，分别放入干净无水无油的盆中，我直接将蛋白放入厨师机盆中了～
- 第3步.
我用的是凯伍德的厨师机，没有厨师机用小型的打蛋器也可以。
- 第4步.
将柠檬汁倒入蛋白中，目的是去腥并且蛋白更加好打发，蛋白加细砂糖用厨师机打至硬性状态（专业术语叫尖峰状态），细砂糖分三次放入，目的是为了更好的将糖融入到蛋白中，打好放入冰箱冷藏。
- 第5步.
将奶油和炼乳放入厨师机打发至出纹路即可，加入蛋黄，用厨师机中速搅匀即可（加30g法芙娜可可粉或者是日本宇治抹茶粉就是巧克力味道或者是抹茶味道）
- 第6步.
打好的蛋黄放一瓶盖的朗姆酒搅拌均匀，加入三分之一打发好的蛋白，用刮刀翻拌均匀再加入蛋白，分三次加入蛋白，最后翻拌还是会有颗粒就用蛋抽子搅一下，一定要搅均匀为止，但是不要搅拌消泡了
- 第7步.
大家可以将我的配方减半来做，我做出来是满满一大盆，因为吃的人比较多，用宜家的挖球器大概能挖出35个球左右。
- 第8步.
将搅拌好的冰淇淋放入冰箱冷冻一晚，倒保鲜盒里也可以，没有保鲜盒蒙保鲜膜也可以，我直接放盆里蒙的保鲜膜。
- 第9步.
做好的冰淇淋上面可以淋果酱，我自己做的蓝莓酱，也是没有任何添加剂的。如果想要冰激凌好吃就要用好的原材料，还有打发蛋白和蛋黄的状态一定要对。我做的配方出的冰淇淋比较多，如果家里人口比较少可以拿我一半配方的量来做，做好的冰淇淋可以冷冻一个月内吃口感比较好。
小贴士
这款冰淇淋甜度适中，喜欢偏甜的可以加炼乳，喜欢不甜的可以减少炼乳的加入。
