烧饼的做法新方法

烧饼的做法新方法的做法与步骤

1. 第1步.

   按照配方分别称量面粉、发酵泡打粉、酵母、水。

   
2. 第2步.

   先把发酵泡打粉加在面粉中，适当混合均匀。

   
3. 第3步.

   加入酵母、水和面。 说明： 1）酵母使用前最好先用适量的温水溶解，放置几分钟，让酵母充分活化，发面效果会更好。 2）夏天和面采用常温水和面，冬天可以采用热水（水温55℃左右）和面。

   
4. 第4步.

   把和好的面团静置醒发，一般需要1小时左右，实际的发面时间要根据面团醒发程度决定。 说明： 醒发最佳条件：温度33-35℃、湿度70-80%。 判断标准： 醒发好的面团比原来面团的体积增大一到二倍，内部呈均匀的网状结构。

   
5. 第5步.

   1)将醒发好的面团分割成小剂子，将小剂子在桌面上揉成长条，按压成面片，依次抹上油、十三香、盐，卷成卷，按压，擀成圆饼。 2)将圆饼放在烤炉表面，烤制几分钟定型完成。然后，放入烤炉内烤制成两面金黄、蓬松的烧饼。