黑巧克力贝壳玛德琳 | 威士忌酒版
黑巧克力贝壳玛德琳 | 威士忌酒版的做法说明
玛德琳是一种法国风味的小点心，大多做成贝壳样。
这款小点心操作完全不复杂，很适合家庭烘焙
特别是新手小伙伴，可以来试试，非常简单快手
下午茶时，玛德琳配上一杯茶或咖啡，真的是想想就好棒
配方是成人口味的玛德琳，
用了威士忌酒，配上黑巧克力和可可粉。
再用有盐的黄油，进一步提升苦与浓醇的香味。
此配方适用于cakeland 9连模一炉
用其他模具也是可以的哦，比较推荐金属模具~
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
微信号：15601645072
黑巧克力贝壳玛德琳 | 威士忌酒版的做法与步骤
- 第1步.
鸡蛋从冰箱取出恢复室温后打散成蛋液，加入50g细砂糖用蛋抽搅拌至细砂糖完全溶解，整体颜色变浅
- 第2步.
可可粉用糖粉筛筛入，搅拌均匀
- 第3步.
低筋面粉和泡打粉混合筛入，继续用蛋抽搅拌均匀
- 第4步.
黄油隔水或用微波炉融化成液态，冷却到温热时倒入面糊中，用刮刀搅拌均匀
- 第5步.
加入威士忌和切碎的黑巧克力块，用刮刀翻拌均匀。
- 第6步.
保鲜膜包好，送入冰箱冷藏至少一小时。烤前拿出回温，再装入裱花袋，挤入模具中。
- 第7步.
190度烤13分钟左右，出炉倒扣脱模。
- 第8步.
成品图
- 第9步.
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小贴士
1. 大部分烘焙小伙伴用的是无盐黄油，但是这个食谱中，用的是盐黄油，且无法被替代，因为提升口感，就需要有盐黄油。
2. 威士忌的添加，量在25ml-35ml之间，可根据自身喜好进行微调。
3. 想烤出玛德琳小肚子，一个是模具的选择，要导热快的，硅胶类模具上色实在是不太行。
4. 玛德琳面糊要冷藏，模具摸完黄油，撒完粉，也可在烤前一起扔进冰箱。
