玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版
玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版的做法说明
风味浓郁且鸡蛋超级嫩
冷食/热食都很适合，金黄金黄的在便当里面也很夺目
介绍的昆布味，也可以换成清酒、米酒等
大概可以做两个长约15cm的卷
淘宝店铺：贝壳烘焙bakrs
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玉子烧/厚蛋烧 | 日式昆布版的做法与步骤
- 第1步.
昆布味调味汁 1. 取约70-80g水，煮开后关火，扔进昆布和木鱼花，盖锅盖焖，然后放凉备用。
- 第2步.
牛奶90g，盐1g，糖10g拌匀
- 第3步.
步骤1的昆布汤滤出30-35g，加入步骤2的液体中，拌匀。 昆布汤有浓郁的海鲜风味，推荐。 如果是做清酒风味的，就换成清酒30g。
- 第4步.
加入白醋，并立即不停搅拌到混匀，不然牛奶会凝结哦。 然后，打入鸡蛋。
- 第5步.
打散鸡蛋，混匀后一起过筛，得到细腻均匀的鸡蛋汁。
- 第6步.
在锅底刷一层橄榄油，倒上一层蛋液。
- 第7步.
小火煎到底部凝结，表面还有流动状时，离火。 放凉一会会至不烫手，卷起。
- 第8步.
将卷起的卷推到最远离自己的那一边 然后再倒一层蛋液，小火煎到底部凝结，稍稍放凉至不烫手，卷起。
- 第9步.
重复以上步骤，直到自己喜欢的厚度。一般3-4次就够了。
- 第10步.
最后略多煎几十秒定型。就可以起锅啦
- 第11步.
放在便当里也是real合适哦
- 第12步.
成品~~
- 第13步.
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小贴士
这个菜没啥难度，但是要考验耐心，一定要全程小火，鸡蛋一老就不好看也不好吃了哦
配料中液体可以换成自己喜欢的风味，其他的都不可以更改不可以省略哦
另外就是要练就一副不怕烫的铁砂掌，嘿哈~~
