焦糖芝士布丁

焦糖芝士布丁的做法与步骤

1. 1.

   #焦糖液 细砂糖加水放奶锅中火熬至琥珀色，立刻离火，用锅底热量进一步焦化。倒入热水，若焦糖结块可再加热让它融化。趁热倒入布丁瓶，否则很快凝固。

2. 2.

   #布丁液 软化的奶油奶酪加细砂糖一起搅拌至砂糖融化，若砂糖不融化可隔水加热辅助。

3. 3.

   牛奶加淡奶油混合均匀。先加很少量至上步奶酪中，用手抽完全搅拌融合后再慢慢加入，搅拌至无颗粒。

4. 4.

   鸡蛋打散，分次加入奶酪糊中，搅拌均匀。

5. 5.

   滴入柠檬汁或香草精，搅匀，过筛两次。

6. 6.

   烤盘中注入热水，160摄氏度加热30～35分钟，布丁液凝固即可，焖20分钟。不要过分烘烤，会老。

7. 7.

   做好的布丁冷藏一晚，口感更佳。