波兰种蔓越莓肉松小餐包

波兰种蔓越莓肉松小餐包的做法与步骤

1. 第1步.

   提前一晚把波兰酵头所有材料放一起拌匀放入冰箱冷藏室！盖上盖子第二天就可以用了

   
2. 第2步.

   主面团里除黄油和盐以外的所有材料放入厨师机，加入波兰酵头

   
3. 第3步.

   我是厨师机3档大概10分钟就出均匀的厚膜了再加入黄油和盐揉至半透明的薄膜

   
4. 第4步.

   揉好的面团整理光面往上放入保鲜盒盖上盖子再28度以下的环境里发酵！我们这这几天气温有点高！所以我把面团冷藏发酵了！冬天就用发酵箱发酵

   
5. 第5步.

   面团发至2倍大小

   
6. 第6步.

   手指沾面粉戳孔坚持一下！不塌陷不回缩就好了！发酵好的面团倒出，用手轻轻拍几下简单排下气！也可以不排反正后面擀卷会排完

   
7. 第7步.

   把面团分成90克一个大小的面团！大约14个，盖上保鲜膜松弛15分钟

   
8. 第8步.

   松弛好的面团光面往上擀成椭圆状

   
9. 第9步.

   再翻面均匀的撒上肉松蔓越莓，挤上沙拉酱，从上往下卷起来收口接缝处捏紧

   
10. 第10步.

    放入发酵箱温度32，湿度75，30分钟就发酵2倍大了

    
11. 第11步.

    发好的面团轻轻刷上一层薄薄的蛋液，风炉预热150度

    
12. 第12步.

    再挤上番茄酱沙拉酱！撒上小香葱！

    
13. 第13步.

    放入风炉150度10分钟再转140度10分钟！温度时间请参考自己烤箱！我开始定160度，烤几分钟就改成150度了！因为香葱怕上色

    
14. 第14步.

    几分钟后一炉小胖纸

    
15. 第15步.

    出炉啦！想不想咬一口🤔出炉晾凉2，3分钟请拿掉纸模！防止面包底下湿气出不来！完全凉透装袋保存2，3天内吃完！2，3天内吃不完就冷冻

    
16. 第16步.

    超软的一款面包！我喜欢在烤熟的情况下尽量烤嫩嫩哒！