麻小儿
麻小儿的做法说明
麻小儿是夏天的标配。自己动手做一锅水煮麻小，比外面油炒的稍微健康些，也更入味。
麻小儿的做法与步骤
- 1.
煮开一锅水，把买来的小龙虾下锅烫，时间不要长烫死即可。之后用小刷子把虾刷干净。需要把后腿都掰掉，用刷子刷干净中间的部分。之后反复用水冲洗。（刷完如果水还是很脏，就再烫一遍。如果还能闻到腥味，就再烫一遍）。
- 2.
小龙虾烫好就可以煮料汁。葱姜和炖肉料放入锅里，倒入开水，大火煮开后转小火，煮十五到二十分钟。
- 3.
将小龙虾捞出，控干水分。
- 4.
另起一锅，放油，放入蒜瓣，干辣椒和花椒爆香，加入切段的黄瓜翻炒一会儿，加盐，放入年糕片和小龙虾，继续翻炒，加辣椒粉和葱。加一点水，放糖，生抽，继续翻炒至水煮干。再加一次水，翻炒至水煮干。如果感觉没有入味，就再重复加水收干。
- 5.
出锅装盘。
