Osso Bucco 米兰炖牛膝
Osso Bucco 米兰炖牛膝的做法说明
在超市看到超大块的osso bucco，感觉很好吃就谷歌了一下做法！非常浓郁美味，炖得烂烂的，幸福感满满。
Osso Bucco 米兰炖牛膝的做法与步骤
- 第1步.
在MS买的牛膝骨
- 第2步.
超漂亮的肉和骨髓！用厨房纸擦干净。烧好一壶开水备用。
- 第3步.
切好西芹，胡萝卜，洋葱。随便切就行，洋葱我用的是冷冻的切好的。
- 第4步.
高火，铸铁锅里放一点黄油橄榄油，把牛膝放进去煎。
- 第5步.
两面煎到稍微变色就捞出来。
- 第6步.
不用换锅，直接用底油炒蔬菜丁。炒到松软，洋葱浓郁的香味出来，倒半罐罐头番茄进去，继续炒。没有罐头番茄可用新鲜番茄切块。
- 第7步.
倒入开水，放一块鸡汤高汤块进去搅拌。放一点点橙汁（大概就两三勺）。
- 第8步.
把牛膝放进去，盖上锅盖，转小火炖。
- 第9步.
此时可以准备gremolada，材料是柠檬皮碎，百里香和蒜末。我就随便切了切，没有很碎。
- 第10步.
炖了一个小时，已经完全骨肉分离，蔬菜也很酥烂。没有加盐就很美味。
- 第11步.
可以盛出来了！下面放的是杂粮米饭，配意面什么的也都行，酱汁特别美味。骨髓尤其香。
- 第12步.
把gremolada拌进去就可以吃了。柠檬百里香的清香中和了脂肪的肥腻，入口即化根本停不下来。
