堂妈小厨——杠子头火烧
堂妈小厨——杠子头火烧的做法与步骤
- 第1步.
准备材料
- 第2步.
从200克清水中取一小碗水，加热至温热，将干酵母倒入不烫手的温水中
- 第3步.
轻轻搅匀
- 第4步.
白糖加入面粉里
- 第5步.
酵母水倒入面粉中搅匀
- 第6步.
清水慢慢加入面粉中
- 第7步.
边加水边搅面，最后和成一个面团。
- 第8步.
硬面火烧和面挺吃力，但是并不难，一定要耐心哦。
- 第9步.
合成一个硬面团
- 第10步.
和好的面团放在盆里，盖上锅盖，发酵。
- 第11步.
发酵到至原来的1.5倍大。
- 第12步.
取出面团，开始揉面，如果觉得费力就用粗擀面杖压
- 第13步.
压一遍然后折叠面片，再压一遍，再折叠
- 第14步.
如此重复，压的遍数越多烧饼越有嚼头。
- 第15步.
取出面团，揉结实后，揉成个长面条
- 第16步.
分割成六个大小相同的剂子
- 第17步.
剂子继续揉面，直到面团光滑
- 第18步.
揉圆后按压成饼
- 第19步.
中间用擀面杖压一下
- 第20步.
饼边用刀子割几刀
- 第21步.
饼胚做好后放入盘子里，覆盖保鲜膜
- 第22步.
放在温暖处醒发到膨大
- 第23步.
厚平底锅干烙生面胚，一定是小火慢慢的烙。不停的翻动饼胚，直到变成两面焦黄即可。
- 第24步.
记得每次翻面赶紧盖上锅盖
- 第25步.
两面微微焦黄
- 第26步.
同时上下火180度预热烤箱，将火烧送入烤箱中下层，烤约20分钟取出晾凉。
- 第27步.
个人感觉先用平底锅把火烧烙的两面定型微微发黄，然后再放入烤箱烤制到两面焦黄效果最好。
- 第28步.
很有食欲吧？
- 第29步.
杠子头特别香，你也试试看吧？
