烧什锦

烧什锦的做法与步骤

1. 第1步.

   姜切片、葱切段，八角、花椒、桂皮、香叶、草果拍破冲洗干净备用。

   
2. 第2步.

   鱿鱼、响皮、香菇泡发改刀备用。

   
3. 第3步.

   猪肚、猪心、猪舌、鸡爪洗净焯水切小条备用。

   
4. 第4步.

   五花肉炸制成酥肉备用。

   
5. 第5步.

   热锅冷油依次下准备好的香料、姜葱小火爆香。

   
6. 第6步.

   爆出香味下入心舌肚翻炒片刻。

   
7. 第7步.

   水汽炒干后加入高汤或清水大火烧开，放入酥肉、鸡爪、响皮、香菇一起煮开。

   
8. 第8步.

   继续烧开十分钟左右加入提前炒好的糖色。

   
9. 第9步.

   加盖中小火烧制四十分钟下入红白萝卜、莴笋条和改刀好的鱿鱼、入咸盐、胡椒粉、白糖、鸡精调好味，煨至萝卜条熟透入味开大火收至汤汁浓稠即可起锅装盘。