巧克力拉花香蕉蛋糕
巧克力拉花香蕉蛋糕的做法说明
昨晚说好今天跟儿子一起做个香蕉蛋糕，因为香蕉本身甜，可以比平时蛋糕少放15%-20%的糖，巧克力拉花是突然想起来做，因为没做过想试试。直接吃口感软滑，喜欢夹奶油，水果等的亲可以自由发挥，怎么做都好吃😋
巧克力拉花香蕉蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料
- 第2步.
香蕉切碎，大小按个人喜好，也可以捣成香蕉泥
- 第3步.
用蛋清分离器
- 第4步.
把蛋黄蛋清分离
- 第5步.
我怕打不好，所以习惯用小碗逐个分了再倒蛋盆里
- 第6步.
蛋清里加几滴白醋，起稳定蛋白泡作用，实在没可不加
- 第7步.
蛋黄里加奶，油搅拌均匀
- 第8步.
筛入低粉
- 第9步.
z型搅拌至面粉消失，面糊均匀，提起纹路不马上消失但可流动
- 第10步.
取20克面糊另外装开小碗，等会做巧克力拉花
- 第11步.
香蕉碎倒入面糊
- 第12步.
搅拌成均匀的香蕉面糊
- 第13步.
分三次加糖打发蛋白至提打蛋头有小尖角
- 第14步.
蛋白霜分三次加入面糊，用切拌和翻拌手法拌匀，每次拌匀再加下一次
- 第15步.
这是翻拌手法，像炒菜那样，切忌画圈，以免消泡
- 第16步.
巧时巧克力酱加进小碗中面糊，加一勺蛋白霜拌匀
- 第17步.
调到既足够深色又有一定浓稠
- 第18步.
面糊拌匀的状态
- 第19步.
烤盘铺上油纸
- 第20步.
30cm高倒进烤盘，消掉大气泡
- 第21步.
拿一个裱花袋
- 第22步.
套到高杯里
- 第23步.
装入巧克力面糊
- 第24步.
剪个3mm的口
- 第25步.
一气呵成地挤上间隔整齐的巧克力糊
- 第26步.
挤好如图
- 第27步.
用一根筷子插入面糊快速划过，间隔来回划
- 第28步.
划好如图出现千鸟纹
- 第29步.
预热后入烤箱中层上下火120度25分钟烤熟，转150度15分钟上色
- 第30步.
表面上色合适程度即可
