芋圆冰沙

芋圆冰沙的做法与步骤

1. 第1步.

   把芋头，紫薯，黄薯分别削皮，削掉白色表层，露出本心，切小块，蒸20分钟。蒸的时候可以分开蒸，或拿东西隔开，防止串色。趁热，加入糖，捻溶，越溶，口感越细腻。

   
2. 第2步.

   碾碎过程。

   
3. 第3步.

   捻好的薯泥，拿去蒸锅上蒸热，趁热加入木薯粉，木薯粉和泥的比例不超过1:1。太干，就加点水，太湿就加点粉。

   
4. 第4步.

   搓长条，切小块，撒多些粉。冷冻保存。

   
5. 第5步.

   煮芋圆。水开放入芋圆，搅拌防黏锅，全部浮起后，煮4分钟，关火，焖4分钟。过冷水降温，放入冷糖水常温保存，当天用完。

   
6. 第6步.

   做手工小丸子，无馅小汤圆。糯米粉里加入冷水，混合揉搓成团，搓成细条，掰小，两个小丸同时掌心搓圆。撒粉，冷藏。冷冻保存。

   
7. 第7步.

   煮小丸子。水开后，放入丸子，煮至浮起。捞入冷糖水保存，当天用完。

   
8. 第8步.

   煮仙草冻。100克仙草粉兑600ml纯净水，搅拌到融化，过筛后，放锅，中火煮至沸腾，期间不停不停搅拌，防止黏锅。可自然冷却，或隔冷水降温。冰箱冷藏，可放3天。

   
9. 第9步.

   煮珍珠。用过滤网刷掉珍珠上的粉末。电饭锅水开后，放珍珠，搅拌一下。盖盖子煮20分钟。焖15分钟。倒出珍珠，过冷水，降至常温，放入冷糖水常温存放，当天用完。

   
10. 第10步.

    煮红糖水。红片糖:水 1:1。红片糖加入水，煮到糖化开。

    
11. 第11步.

    冰沙底芋圆:冰块用碎冰机压碎装碗，堆头。30ml红糖水淋到冰面，铺上芋圆材料，淋上奶油球。 奶茶底 椰奶底