卤猪心
卤猪心的做法说明
同样的方法，也可以卤猪舌头、猪肝、猪耳朵、猪大肠等。如果觉得不够辣，酱味不是很足，可以加入几勺豆瓣酱。
卤猪心的做法与步骤
- 第1步.
准备好香叶、八角、桂皮和姜片。
- 第2步.
准备好干辣椒、花椒、小葱打结备用。
- 第3步.
猪心从中间切成两半，把夹缝中凝固的血迹一定要洗干净，不然会很腥，而且切成两半后更容易入味。
- 第4步.
冷水下锅，加入少许料酒，开火烧开。
- 第5步.
焯水2分钟。
- 第6步.
捞出，用清水洗干净备用。
- 第7步.
猪心放入锅中，放入准备好的各种香料，加入适量蚝油、老抽、生抽、料酒、盐、白糖和鸡精。
- 第8步.
大火烧开。
- 第9步.
转小火卤40分钟。
- 第10步.
捞出放凉就可以想吃就吃了。（切成片拌着吃更棒棒哒）
小贴士
1、猪心一定要切开清洗，把里面夹缝中的血迹洗干净。
2、老抽可是适量加多点，卤味的味道和颜色主要靠的是老抽。这样的话盐就可以少放点。
3、这样的卤味，可以直接切成片吃，很入味。也可以切片放入香菜，辣椒油等拌着吃，也很棒，非常适合下酒。
