卷饼(梅太太)

卷饼(梅太太)的做法说明

这是夏天姥姥常做的，配上粥，拌道黄瓜凉菜每次都吃到撑，家里从前的阿姨凭着学到的这款饼还开过小食摊养家，十几年没吃过了，妈妈送来自己生的绿豆芽，突然控制不了的想吃，问了妈妈，自已琢磨着做出来了，筋道的饼卷着脆脆的豆芽菜，心里面都是温暖的感觉。

第1步.
先加开水，用筷子搅拌下，稍凉一下再加凉水，妈妈说这叫一半烫面，面和好了，应该是稍软但不粘手，自行调节下水量。方子里凉水不用全加的。
第2步.
搓衣服一样搓面，面要揉得好了才能做出好吃的饼。
第3步.
差不多了，放和面盆里盖湿毛巾醒面半小时。
第4步.
分剂子，我一共分了十六个，按饺子皮手法揉成圆饼，擀成大概十五厘米直径的圆饼，两面抹玉米油，八张摞在一起，一起擀成20厘米左右直径的，边稍薄点的薄饼，※(尽量一样大，不然饼边会硬的)。我的水平不行，有的饼大了，边就烤硬了。
第5步.
一摞八张一起放在热的电饼铛里，不用放油，不用放油，先烙一面，饼薄，很快就熟。
第6步.
翻面，把熟的一张，掀起来，放盆里，盆上加盖，保湿，吃的时侯软一些，然后翻，翻，翻，剩下最后一张，稍烙一下就好，早被热汽烘熟了。
第7步.
拌上喜欢的菜，我包的干豆腐皮炒绿豆芽，熟虾皮(我家没咸菜，其实是我不会腌，虾皮炒了当咸菜吃的)
第8步.
卷好了，啊唔，一大口，你不要试试吗？