巧克力戚风「浓巧减糖八寸版」
巧克力戚风「浓巧减糖八寸版」的做法说明
最爱被孩子们翻牌子的一款蛋糕！这次把老方子的牛奶换成了WDOM可可奶，顺便减了糖，一口咬下去满满的巧克力醇厚感！很是惊艳！强烈推荐！
巧克力戚风「浓巧减糖八寸版」的做法与步骤
- 第1步.
准备以上食材！
- 第2步.
强烈推荐这个在家里最得宠的可可奶，纯正的可可与浓香的奶香碰撞出醇厚的口感！今天用它替换方子内的牛奶，为巧克力戚风锦上添花！（别的品牌可可奶也可以代替）
- 第3步.
取一个干净是盆，加入可可奶、玉米油和蛋黄糊所用的白砂糖！
- 第4步.
充分搅拌至糖融化
- 第5步.
筛入低筋粉
- 第6步.
搅拌至无颗粒
- 第7步.
四个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离开！把蛋黄倒入搅拌好的面糊内！
- 第8步.
加入可可粉
- 第9步.
充分搅拌至顺滑，待用！
- 第10步.
在成有蛋白的盆中加入几滴柠檬汁，倒入1/3蛋白用白砂糖
- 第11步.
搅拌器一档打至大泡沫状态
- 第12步.
即可加入第二次1/3的白砂糖
- 第13步.
继续一档搅拌至浓密泡沫状态
- 第14步.
最后加入剩余的1/3白砂糖
- 第15步.
二档搅拌至细腻浓密的泡沫，以泡沫纹理清晰可见为最佳状态！
- 第16步.
泡沫如此倔强的不塌陷，就代表打发好啦！
- 第17步.
挖1/3的蛋白糊到蛋黄糊中
- 第18步.
以上下翻炒式姿势混合均匀
- 第19步.
再把上一部搅拌好的糊糊倒入余下的2/3蛋白糊中
- 第20步.
还是以上下翻炒的姿势混合均匀！戚风蛋糕糊就做好啦～
- 第21步.
把混合好的戚风蛋糕糊倒入模具中！倒入80%满即可！拿起模具轻轻震荡几下！充分排除蛋糕糊内的气泡！
- 第22步.
烤箱设置上下加热模式，150度，60分钟
- 第23步.
时间到！把蛋糕倒扣在悬空的架子上，这样做会防止蛋糕冷却后的塌陷问题！
- 第24步.
满屋飘着巧克力的味道，真是幸福极了！
小贴士
打发所用的鸡蛋最后越新鲜越好！
鸡蛋冷藏后打发效果更佳！
