椰香糯米吐司

椰香糯米吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   除黄油外，面团材料揉到扩展阶段，再加黄油揉到完全阶段。 夏天揉面液体都用冷藏过的，也可以用一点点冰渣，酵母后放，冷藏静置……利用一些小技巧给面团降温，揉好的面温不能高于一发温度，下黄油的点一定要面团刚到扩展阶段的时候加，不要等到延展性全部出现而弹力逐渐消失的时候再放黄油，那样的膜就没有韧性。

   
2. 第2步.

   揉好的面团滚圆放盆子里，盖上保鲜膜放在25--28度左右的环境下进行基础一发。

   
3. 第3步.

   大概发至两倍大，手指沾面粉戳洞不塌陷且底部有点点缓慢回缩即发酵完成。夏天室温发酵相对也比较快，看状态，一发千万不能发过，发过了二发就没有力气再发，烘烤也不会再涨，对整个面包的影响是非常大的，夏天天气热温度高，不建议在揉了面的面包机桶里发酵。

   
4. 第4步.

   一发后给面团排气，排气之后平均分成三等份，每一份擀成牛舌状，卷起1.5--2个圈，盖保鲜膜松弛25分钟，我是做的上面配方两倍的量

   
5. 第5步.

   松弛完成之后取面团再次擀开，擀成牛舌状，卷起2.5-3个圈，收口向下，排入450克吐司盒模具。

   
6. 第6步.

   在温度35-38度，湿度75%-85%左右的温暖湿润处进行发酵（发酵温度高湿度大对吐司都有影响），我是烤箱开启发酵功能，烤盘里面放热水进行二发，发至面团光滑，手指按压面团会缓慢回弹。二发好之后取出来，这时记得开始预热烤箱。二发好后表面刷蛋液，也可以不刷，我比较喜欢不刷，出炉之后可以刷蜂蜜水，刷黄油，刷牛奶，也可以什么都不刷，看自己喜欢。

   
7. 第7步.

   放入180度充分预热好的烤箱，烘烤10分钟之后转下火180度，上火165度，烘烤30分钟，表面上色满意及时加盖锡纸。 时间和温度请按照各自烤箱实际的来调节，不是我用这个温度你们就一定能用这个温度，大烤箱和小烤箱存在很大的差异，而且有的烤箱温度偏高得离谱。

   
8. 第8步.

   烘烤完成出炉后轻震两下，然后脱模至冷却架冷却，冷却到有点点余温的时候装袋密封保存。

   
9. 第9步.

   我这个吐司表面没有刷蛋液，什么都没有刷的，这个看你们自己心情，看你们自己喜好。

   
10. 第10步.

    我用的是高达椰浆，浓浓的香味，我们这边实体店买比较便宜，你们可以选择超市或者网购。成品是吃得出来椰子味道的，而且还有糯米粉的软糯。喜欢的亲们，动手做起来吧。