兰州牛肉拉面
兰州牛肉拉面的做法说明
夏至[呲牙]来碗兰州牛肉拉面，冬吃饺子，夏吃面！牛腱子肉，牛棒骨，配上10多种香料小火慢炖3小时，香味四溢[色]早上现做的拉面，劲道弹牙！汤清，萝卜白，辣椒油红，小葱香菜绿，牛肉面条黄！赞赞赞[偷笑]自熬的辣椒油也特香[亲亲]自吹自擂一番[捂脸]
兰州牛肉拉面的食材和调料
| 白萝卜 | |
| 大蒜叶，香菜 | |
| 牛肉汤材料： | |
| 开水 | |
| 牛棒骨 | |
| 牛腱子肉 | |
| 香料（草果，胡椒，党参，肉蔻，筚拨，丁香，干辣椒，八角，香叶，茴香籽，白芷，花椒，孜然，大葱白，姜，蒜，洋葱） | 适量 |
| 盐 | |
| 泡牛腱子肉的血水 | |
| 辣椒油材料： | |
| 油 | 500ml |
| 辣椒面 | 100g |
| 白芝麻 | |
| 大葱白 | |
| 洋葱 | |
| 大蒜 | |
| 生姜 | |
| 花椒粉 | |
| 八角，桂皮，香叶，草果，肉蔻。 | |
| 面条材料： | |
| 中筋面粉 | 300g |
| 冷水 | 230ml左右 |
| 盐 | 适量 |
兰州牛肉拉面的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子肉提前浸泡三小时，留血水备用。
- 第2步.
香料准备好
- 第3步.
冷水放入牛棒骨，腱子肉，煮沸撇去浮沫。
- 第4步.
放入香料，大葱，洋葱，姜蒜。
- 第5步.
大火烧开，小火慢炖三小时。
- 第6步.
捞出所有材料，倒入血水煮开。加盐，花椒粉，五香粉调味。
- 第7步.
白萝卜切片。焯水放凉水中备用。
- 第8步.
牛肉切片
- 第9步.
做辣椒油：大葱白，洋葱切丝，生姜切片，大蒜切碎。香料准备好
- 第10步.
辣椒面，花椒粉，白芝麻放入碗中。耐高温的碗！
- 第11步.
锅中倒入油，烧至8成热。加入大葱白，洋葱，生姜，大蒜，香料。小火炸至金黄。
- 第12步.
捞出丢弃
- 第13步.
倒油在辣椒面碗里。
- 第14步.
油亮的辣椒油！
- 第15步.
做面条：中筋面粉，加冷水，要慢慢加入，面粉吸水性不同。面要揉的稍微硬一点。揉成光滑的面团，醒15-20分钟。继续揉，再醒15-20分钟。直到柔软光滑，如果开裂的话继续醒继续揉。擀开以后再醒15-20分钟。切粗条就可以拉面了！比较省力的拉面方法哦😄
- 第16步.
拉出超完美的面条
- 第17步.
大火煮开一锅水，下面条煮两分钟左右即可捞出。
- 第18步.
面条放入碗中，加入牛肉汤，牛肉片，辣椒油，香菜，大蒜叶。一清，二白，三红，四绿，五黄！超级完美的兰州拉面，也可以在家做哦！😄
- 第19步.
拉面口感劲道。
- 第20步.
夏至吃面，配百合绿豆汤解暑！超赞的！
- 第21步.
索爷享用美味早餐😄
