貴州辣子雞、糍粑辣子雞
貴州辣子雞、糍粑辣子雞的做法说明
貴州辣子雞（糍粑辣子雞）
這道菜是和我婆婆學的！婆婆貴州人
認真覺得比四川辣子雞好吃😋
有湯汁不會太乾
非常下飯！
貴州辣子雞、糍粑辣子雞的做法与步骤
- 第1步.
食材： ✔️半碗糍粑海椒（喜歡吃辣可以多放，放少了就沒味道啦，顏色也不對） 糍粑海椒就是乾辣椒泡水和薑、蒜後攪成泥的辣椒，忘了拍了！tb都買得到～ ✔️半隻雞（不用過水） ✔️生抽、鹽、冰糖 ✔️蒜頭、薑、青蒜、花椒 洋芋可加可不加，也可以加點魔芋，我還加過年糕，吸滿湯汁簡直了👍 作法： 多一點菜籽油炸大蒜、洋芋至金黃撈出（今天忘了炸洋芋，菜籽油！一定要菜籽油才香～） 用鍋裡剩下的油加鹽和薑片炒香雞塊，一開始會出水，炒到鍋內水份收乾剩下油，雞肉呈現微微金黃，肉收縮成小塊 炒好之後整鍋倒出，另起油鍋 接著用稍微多一點油炒糍粑海椒 ⚠️注意火候，很容易炒糊 炒到紅油出來之後，加入前剛剛炒好的雞肉（連同油水）一起拌炒 加入料酒、鹽、冰糖、生抽（這道菜主要鹹味來自鹽巴、生抽只是稍微調個味不要放多了，顏色不對，會變紅燒！） 再加入水淹過雞肉，蓋上蓋子燜煮一下，等水份收到一半的時候加入炸好的蒜頭和洋芋拌炒，再開蓋繼續煮到水分收乾剩下紅油 最後加入青蒜稍微翻炒一下就可以出鍋了！ 放調料要不手軟的放，這道菜就是重油重口味！ 這道菜除了雞，最愛的其實是蒜頭 哈 很鬆軟入味😍喜歡可以多放一些，真的很好吃～ 第一次做的時候很擔心糖、鹽加了太多，帶事實證明其實剛剛好～大家可以稍微試吃一下，慢慢加 這道菜除了這樣吃，還可以加水加入自己喜歡的材料煮成火鍋～冬天吃起來很不錯呢👍
