宫廷点心—桂花绿豆糕

宫廷点心—桂花绿豆糕的做法说明

喜欢宫廷剧，更喜欢宫廷点心，夏季与桂花，与绿豆似乎更配，豆香夹杂着沁人心脾的桂花香，让人爱不释手。
此配方能做35克的绿豆糕18个，这款配方甜度刚刚好。

第1步.
脱皮绿豆用清水寖泡过夜或6小时以上，脱皮绿豆某宝上也有很多。
第2步.
寖泡好的绿豆，用清水洗净，放入蒸锅，垫好纱布蒸50分钟左右。
第3步.
蒸好的绿豆一捏就碎。
第4步.
绿豆蒸好后，加适量水用料理机打成泥，水不能加太多，不然炒的时候会很久，我木有料理机，用果汁机打的，如果打的时候水放的多，那么要先把绿豆泥放入不粘炒锅，炒一会，再加入黄油玉米油～如果打的时候水不多，可以先放入油，再放绿豆泥翻炒～
第5步.
我这次多加了水，就先炒绿豆泥，炒一会后，加入黄油，玉米油，继续翻炒，对，就这样，不要停～翻炒的火用中小火，一定要不停的翻炒，否则会糊底的。
第6步.
继续加入麦芽糖，细沙糖翻炒。
第7步.
加入糖桂花，混合均匀，继续炒，直到绿豆糕不粘锅铲，就差不多好了。
第8步.
如图这个状态，这步只能意会，炒干了，整形的时候会裂开，炒的不够干，不能压模～
第9步.
炒好的绿豆糕盛出，装盘，称重35克一个。
第10步.
称重好的绿豆糕装盘准备压模。
第11步.
使用50克椭圆模具，压好的桂花绿豆糕，覆保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
第12步.
用包装盒装好！
第13步.
包装好的绿豆糕立马高大上～做好的绿豆糕冷藏保存3~5天内食完。