锅包豆腐
锅包豆腐的做法说明
此菜谱是我从一部分锅包肉做法中改良而来。
传统的使用糖醋汁调味味道或许单调，加入少许番茄酱使味道变得复合性更佳的丰富口感。
总体来说还是酸甜口味，可以调好汁后自己尝一下根据自己口味调成适合自己的味觉感受。
锅包豆腐的做法与步骤
- 第1步.
北豆腐(老豆腐)切1.5cm厚片备用
- 第2步.
(1)喜欢吃口感较硬的豆腐可以直接中火油煎至金黄色
- 第3步.
(2)喜欢吃外脆里嫩口感的，可在豆腐外均匀裹上一层土豆淀粉下油锅炸
- 第4步.
炸至表皮酥脆呈金黄色即可
- 第5步.
碗内加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、清水、干淀粉、盐搅拌成料汁备用
- 第6步.
大蒜爆香，倒入调料汁
- 第7步.
大火熬至料汁起泡
- 第8步.
加入炸好的豆腐均匀包裹上汁即可
- 第9步.
外脆里嫩！
小贴士
1.豆腐要选用北豆腐，也就是韧豆腐
2.淀粉要选用土豆淀粉，否则炸出来的豆腐会回软
3.番茄酱可依据个人口味放与不放
4.糖和醋的量一定要够，才能达到那种酸甜粘稠的口感
