【花吃姐姐】完美蛋羹

【花吃姐姐】完美蛋羹的做法与步骤

1. 第1步.

   ▼ 1.调盐水：温水中加入半茶匙盐。 » 温水的量约是蛋液的2倍，小一点的鸡蛋一般称100g温水，大一点120g。如果吃不准，可以敲开鸡蛋称称蛋液的重量。记得用温水哦，不要是太热的水，也不要用冷水，这一步可以帮助得到更细腻的蛋羹。

   
2. 第2步.

   用筷子搅拌，让盐充分化开。防止后面吃到没化的盐粒~

   
3. 第3步.

   2.打蛋液：鸡蛋磕入碗中，用筷子顺着一个方向搅打。 搅打至蛋清和蛋黄充分融合。

   
4. 第4步.

   ▼ 3.混合：将淡盐水和蛋液混合，继续用筷子搅打均

   
5. 第5步.

   ▼ 4.过筛：混合好的蛋液过筛。 » 筛网最好是细密些的，然后可以多过几遍筛，滤出一些没有充分融合的蛋白块。

   
6. 第6步.

   ▼ 5.上锅蒸：小碗表面盖上保鲜膜。 » 盖上保鲜膜防止水汽滴入碗中。另外蒸碗不要太厚，不然需要蒸很久。 蒸锅水开后放入，中火蒸8分钟。

   
7. 第7步.

   ▼ 6.出锅：取出蒸碗，等没有那么烫之后揭开保鲜膜。 然后淋上1茶匙生抽和几滴麻油。 表面撒一些葱花增香，开吃吧~