【西点初级_面包】汉堡包胚

【西点初级_面包】汉堡包胚的做法与步骤

1. 1.

   做面团 盐和酵母分开放 水先预留10～20% 成品面团28度

2. 2.

   面团75g一个，分6个，整圆

3. 3.

   盖上塑料膜醒发30min

4. 4.

   整圆，捏底沾水到面团2/3的位置，表面沾满芝麻

5. 5.

   发酵30min 温度30 湿度80

6. 6.

   烤箱预热 上180/下190

7. 7.

   放入发酵好的面团 12min微微上色 烤盘掉头再烤3-5min至表面上色均匀