猪骨花生笋粥
猪骨花生笋粥的做法说明
外公家的片区盛产竹笋，所以每年6、7月我们都会去外公家吃鲜笋。一般吃到8月份，9月份之后就越来越少。
笋可以做成很多菜式，蚝油鲜笋、笋干焖鹅、酸笋蒸鱼头，还有搭配笋的各种小炒。
可是夏天还是最喜欢吃笋粥，鲜甜美味，没胃口就最适合喝粥了。
猪骨花生笋粥的做法与步骤
- 第1步.
先煮一锅水，等水烧开后放入猪骨去血水，再捞出，放盐腌一会儿。
- 2.
把米和花生分别洗一下，泡一下，待会等水煮沸了就下锅。
- 第3步.
处理竹笋 选择鲜笋食材要注意，当日新鲜食材最好，隔夜笋会苦。 刀法要注意，一定要顺着纤维走向切割，不能垂直纤维切割，这样才不起渣。
- 第4步.
笋尖是壳皮要去掉。
- 第5步.
笋底要砍去老的那部分，然后冲洗干净，切块再切条状备用。
- 6.
准备一大锅水，加入两三片生姜，陈皮，还有笋条，冷水煮沸。
- 7.
冷水煮沸后再加猪骨和花生继续大火煮，煮的 同时要适当撇去浮沫。 等再次煮沸后下米煮粥，等粥煮沸转小火熬至两三个小时即可。
小贴士
在下盐的时候，不能因为自己喜欢重口味就加很多盐，过量的盐会使笋变酸。
