番茄豆腐黄骨鱼
番茄豆腐黄骨鱼的做法说明
番茄黄骨鱼汤是一道药膳，属于粤菜系。来自北方的我，突然就想试一试。以黄骨鱼、北方番茄、北（老豆腐）等食材制作而成。此汤富有营养，从中医角度上来说又能健胃消食化积补益，番茄又称西红柿，性微寒而味甘酸，功能健胃生津助消化，如《陆川本草》说它能：“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。汤汁鲜美，鱼肉润滑，上手非常简单。
番茄豆腐黄骨鱼的做法与步骤
- 第1步.
1.黄骨鱼清洗干净，加入料酒，胡椒粉，腌制20分钟
- 第2步.
2.备好葱和小米椒，切好
- 第3步.
3.切好豆腐和番茄
- 第4步.
4.热锅倒入食用油，倒入第2步准备好的葱和小米椒，翻炒均匀10秒，加入第1步腌制好的黄骨鱼，炸20秒左右，黄骨鱼翻面继续煎。加入少量冷水，这里特别注意不要用温水，凉水煮出来的鱼汤是奶白色，味道更佳。
- 第5步.
5.放入番茄，继续加入少量水，不用翻炒，加入调料，盐，南德调料。煮沸至番茄汤浓郁。
- 第6步.
6.加入少量水，加入切好的豆腐块，煮沸至10分钟，汤汁浓，即可关火。
- 第7步.
7.一份鲜美的番茄豆腐黄骨鱼，等待你去品尝。
小贴士
需要注意的是豆腐最后放，整个过程一共加入2次冷水，第一次是黄骨鱼炸熟后，第二次是番茄出汤汁后加入豆腐。可适量出锅后加少许醋，味道更佳。
