玫瑰酥麻叶儿粑
玫瑰酥麻叶儿粑的做法说明
叶儿粑。前几次都用的嫩柑橘叶，其实，真正吃起来，还是要深绿的老叶子才有那味道。如今，有了老叶，自然就得用老叶来做了。
嫩叶生涩，老叶醇厚。酥麻馅料中混合了玫瑰与冬瓜糖，口味与口感都丰富了许多。这一次的叶儿粑，感觉特别的好。
玫瑰酥麻叶儿粑的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
柑橘叶用清水洗净
- 第3步.
擦干，备用
- 第4步.
叶儿粑粉中加适量水
- 第5步.
调成软硬适度的面团
- 第6步.
分割成10等分
- 第7步.
馅也分成10等分
- 第8步.
将一块面皮按扁
- 第9步.
包入馅料
- 第10步.
捏紧收口，搓成卵圆形放在橘叶中央
- 第11步.
逐个包好
- 第12步.
锅中倒水，大火烧沸，放入叶儿粑
- 第13步.
每2分钟揭盖散气一次
- 第14步.
7-10分钟后，出锅
- 第15步.
装盘，食用
小贴士
没有叶儿粑粉可以用糯米粉。
没有橘叶也可以用其它叶子或不用，但以橘叶最佳。
蒸制时间不可过久，以防坍塌。
