巧蔓全麦欧软
巧蔓全麦欧软的做法说明
一直想做一次漂亮的欧软割包，还特意买了欧软专用面粉，每次都是因为时间关系没有做成，上月拔草，竟然忘了用欧软面包粉，和面时水分太大，黏糊糊的，用了不少手粉，总之不是太满意。
今天终于有时间再来做一次，总结一下，调整了用料用量，特记录下来，以便今后提高欧软面包的口感和颜值。
上次特意多做的中种面团，放在冰箱冷冻，今天用的时候解冻，大大节约了时间。
巧蔓全麦欧软的做法与步骤
- 第1步.
先合个影～
- 第2步.
将高粉、低粉、全麦粉、可可粉混合拌匀
- 第3步.
面包机內依次倒入牛奶、白砂糖、盐、混合粉、中种面团，开启面包机的和面功能，待面粉将要成团时加入酵母，继续和面，成团
- 第4步.
加入室温软化黄油，继续和面
- 第5步.
最后加入巧克力豆和蔓越莓碎，揉匀，成团，放入容器中发酵（盖上盖或保鲜膜保湿）
- 第6步.
发酵至两倍大
- 第7步.
均分为105克左右大小，六个，整理成型，烤箱内放一碗开水，保温保湿，二次发酵
- 第8步.
二次发酵中
- 第9步.
15 分钟左右面包坯开始蓬松轻泡，用筛子筛些面粉，然后刀片割出花纹，继续保温发酵，待体型蓬松1.5至2倍大时，即可开烤
- 第10步.
预热烤箱5分钟，180℃上下火烤15分钟
- 第11步.
出炉后抓紧晾起来，待晾至手温时，放入食品袋或保鲜盒以保持水分，确保面包柔软可口。
- 第12步.
割包花式1，这颜值还行吧？👌👍
- 第13步.
割包花式2
- 第14步.
割包花式3
