堂妈小厨——菠菜汁剪刀面
堂妈小厨——菠菜汁剪刀面的做法与步骤
- 第1步.
菠菜洗净
- 第2步.
用刀切成小段
- 第3步.
放入料理机里，加适量清水
- 第4步.
打磨成菠菜泥
- 第5步.
旋转吧，菠菜汁
- 第6步.
用一块干净的棉布包入菠菜泥，挤出菠菜汁。
- 第7步.
浓浓的菠菜汁
- 第8步.
面粉是750克，菠菜汁是350克，称好重量，面粉倒入盆中，一点一点加入菠菜汁
- 第9步.
用筷子顺时针搅拌，慢慢加完菠菜汁，继续搅拌至无干面
- 第10步.
然后用手慢慢揉成一个面团，放进盘子里，覆盖保鲜膜，醒发半个小时
- 第11步.
期间揉两次面，让面团更光滑有韧性。
- 第12步.
醒好的面团
- 第13步.
剪刀用热水烫一下，擦干。
- 第14步.
面团醒好，左手握好面团，右手拿剪刀贴着面团剪面，一点点转动手里的面团。面条呈长柳叶片，剪的轨迹呈圆弧形。一层层的剪面，不够光滑就揉两下面团，继续剪面。
- 第15步.
剪好的面条记的撒一些面粉让面条防粘，所有面条剪好备用。
- 第16步.
面全部剪好
- 第17步.
打卤子，西红柿洗净放入滚水里
- 第18步.
西红柿去皮
- 第19步.
切成小块
- 第20步.
木耳提前泡发好
- 第21步.
葱末和姜丝
- 第22步.
蒜苔切末
- 第23步.
炒锅里油热加入肉丝翻炒
- 第24步.
断生后加入葱姜爆锅，然后加入适量生抽
- 第25步.
翻炒均匀加入西红柿炒软
- 第26步.
入木耳翻炒
- 第27步.
添入开水，水滚开炖一会
- 第28步.
汤汁浓郁食盐调味
- 第29步.
然后最后撒上蒜苔末
- 第30步.
卤子打好了
- 第31步.
锅里添水，水开下菠菜面条
- 第32步.
滚开后添一次凉水，水再开检查有没有生芯，没有就是煮好了
- 第33步.
面条捞出然后过凉水
- 第34步.
盛到碗里浇上卤子就可以开吃了
- 第35步.
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