烘焙地球村——意式薄饼
烘焙地球村——意式薄饼的食材和调料
| #主面团 | |
| 面包粉 | 720g |
| 盐 | 12g |
| 酵母 | 8g |
| 水 | 435g |
| 意大利橄榄油 | 22g |
| 意大利罗勒叶 | 3g |
| #酱料 | |
| 蛋黄酱 | 500g |
| 法国有籽芥末 | 100g |
| #辅料 | |
| 洋葱 | 500g |
| 小葱花 | 50g |
| 大孔芝士 | 500g |
| 意大利黑橄榄 | 280g |
| 圣女果 | 300g |
| 培根片 | 500g |
| 意大利萨拉米香肠 | 500g |
烘焙地球村——意式薄饼的做法与步骤
- 第1步.
将准备好的面包粉、酵母、盐、罗勒叶倒进同一个容器；
- 第2步.
水与橄榄油混合；
- 第3步.
将步骤1、步骤2 所有材料倒入厨师机面缸；
- 第4步.
慢速搅拌面团，防止面粉溅出缸外，再换中速，使面团形成筋道即可准备出缸（面团成团，表面光滑）；
- 第5步.
出缸前检查面团是否筋道足够（手掰开拉出薄膜）；
- 第6步.
桌面撒上少许面粉防止面团与桌面粘粘；
- 第7步.
面团出缸，表面盖上发酵布，静止松弛10分钟;
- 第8步.
分割面团，100g/个；
- 第9步.
分块逐个搓圆；
- 第10步.
表面再撒上面粉，盖上发酵布松弛10分钟；
- 第11步.
将面团擀薄；
- 第12步.
手拉薄饼（可以帅帅地来个空中旋转，个人习惯，当心勿拉破饼啦）；
- 第13步.
摊开放入烤盘进行发酵，大约30分钟；
- 第14步.
将小葱，黑橄榄，洋葱，培根，萨拉米香肠等切配好；
- 第15步.
进行抹酱装饰；
- 第16步.
装饰
- 17.
烤箱预热，上火226度，下火210度，将装饰好的薄饼放入烤箱约16分钟出炉。（可根据自家烤箱使用情况进行调整）；
- 第18步.
成品。
小贴士
1、在面包配料过程中，酵母勿与盐混合，因为盐会抑制酵母的活性；
2、面团配料称好后养成检查的习惯，再进行和面团，防止材料遗漏；
3、面团温度控制在22℃左右；
4、发酵温度30℃，湿度80％左右；
5、面团可以提前做好放入冰箱冷冻，制作的时候拿出来解冻就可以。
6、辅料根据自己喜好~
