冬瓜银鱼丸子汤
冬瓜银鱼丸子汤的做法说明
夏天不想吃油腻的菜，来一碗清甜的冬瓜丸子汤，自然是再好不过了。煮得柔软的瓜肉配上鲜香弹牙的肉丸子，再撒一把银鱼干或虾皮调味增香，既简单又美味，一家人都可以吃得很欢心~
冬瓜银鱼丸子汤的做法与步骤
- 第1步.
银鱼干用清水泡软。
- 第2步.
前腿肉剁成肉糜。 尽量选带一点肥的前腿肉，口感会更软嫩。
- 第3步.
小葱切花。
- 第4步.
把肉糜和葱花倒入搅拌碗里，加入1g盐、2g老抽、5g玉米淀粉和1个蛋清。 蛋清的加入，可以进一步增加肉质的嫩滑口感。
- 第5步.
顺同一个方向搅拌至肉糜上劲。 搅拌的过程中，肉糜的吃水量增加，黏性越来越大 ，锁住水分的肉馅就会变得饱满起来。
- 第6步.
冬瓜去皮，切成薄片。
- 第7步.
冷水下锅，水开后煮约5分钟。
- 第8步.
转中小火，握拳，将肉馅从虎口位置挤出，用小勺顺势舀起丸子，轻轻放入汤锅中。 注意把握好火候和力度，以免丸子的外形被破坏。
- 第9步.
煮约5分钟后，加入泡好的银鱼。
- 第10步.
调入1g左右的盐，继续煮约3分钟，即可出锅。
