柔风白吐司
柔风白吐司的做法说明
王后柔风吐司粉挺不错的，吸水性虽然没有日式高，但胜在回味甘甜，组织细腻。
配方是12厘米水立方两个的量。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:乔立7600
模具:浅井12厘米水立方
柔风白吐司的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。注意，水量要预留一些哦，每种面粉吸水性不同，机器揉面效率也不一样，要根据自己实际情况增减液体量。 先慢速成团，再4档揉至扩展，加黄油揉到完全，揉到完全的面团，是不沾桶壁的，非常有弹性。
- 第2步.
滚圆室温发酵至两倍大。
- 第3步.
均分四份，滚圆松弛15分钟。
- 第4步.
松弛完毕，将面团擀开。
- 第5步.
卷起后再次松弛15分钟，面团盖保鲜膜。
- 第6步.
将面团纵向擀开擀长。
- 第7步.
卷起后收口往下放入模具，模具事先抹脱模膏。
- 第8步.
入温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵湿度百分之75,温度不超过38度。
- 第9步.
入预热好的风炉150度烤35分钟，火力时间根据自己烤箱调节哦，普通烤箱大概170度烤30分钟左右。
- 第10步.
出炉立即脱模，彻底凉了再切开，柔风的组织非常漂亮，
- 第11步.
定妆照。
