中种法 无蛋无奶全麦吐司
中种法 无蛋无奶全麦吐司的做法说明
当家里材料只剩面粉就只能做介个了😂，用量为一个450g吐司
中种法最省时间，提前一天晚上做好中种冷藏发酵，第二天大早就可以揉面团上午就能吃到香喷喷的吐司
这款吐司改自啊呜的方子，很软，浓浓的麦香
中种法 无蛋无奶全麦吐司的做法与步骤
- 1.
1、冷藏中种：把中种材料揉成团无干粉，不用出筋，放保鲜盒冷藏发至2-3倍大。有时冷藏中种发不到2倍，1.5倍也可以的，只要拉开有蜂窝状
- 第2步.
将中种面团撕小块与主面团除黄油外其他材料混合，揉至扩展阶段。
- 第3步.
加入黄油继续揉至完全阶段，能撑出薄膜不易破
- 4.
滚圆盖保鲜膜室温静置30分钟
- 5.
均匀分成三份，滚圆松弛20分钟
- 6.
按扁擀成椭圆形，翻面卷起（下次补图），松弛10分钟
- 7.
压扁擀成长条形，翻面压薄底部，从上到下卷起（下次补图）
- 8.
入吐司模，烤箱放盆热水30度湿度90%二次发酵约40分钟至八分满。
- 第9步.
烤箱预热上下火200度，加盖，40分钟，出炉脱模。超级软
