烘焙地球村——“猴赛雷”蜂窝煤蛋糕
烘焙地球村——“猴赛雷”蜂窝煤蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄加入玉米油用手抽搅拌均匀
- 第2步.
加入牛奶打匀。
- 3.
将芝麻粉、竹炭粉和低筋面粉混合在一起。
- 第4步.
在蛋黄糊里筛入混合好的粉类搅拌均匀。
- 第5步.
将蛋白加入玉米淀粉，用电动打蛋器打到鱼眼泡状。
- 第6步.
分三次加入细砂糖，打到蛋白呈直立状态。
- 第7步.
在蛋黄糊里加入1/3的蛋白霜用刮刀翻拌均匀。
- 第8步.
把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜里 用刮刀翻拌成均匀有光泽的面糊。
- 第9步.
将面糊倒入蛋糕模，轻震两下。
- 第10步.
放入入预热165℃的烤箱，上下火中层烤制约40分钟。 温度和时间按烤箱实际情况调整，烤好后倒扣冷却。
- 第11步.
蛋糕冷却后再脱模 用去核器轻轻边左右转动边往下压 直挖到蛋糕底部取出 分别挖出其它蜂窝煤孔洞即可。
- 第12步.
成品。
小贴士
可按煤球蛋糕大小和比例选需要去核器的尺寸，6寸蛋糕模具的选2.0，4寸蛋糕模具的选1.4或1.1。
