奶香胡萝卜吐司
奶香胡萝卜吐司的做法说明
加了大大量的胡萝卜泥，软跪了~
奶香胡萝卜吐司的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜去皮切块蒸熟
- 第2步.
压成泥冷透备用。 （建议提前准备，冷藏备用）
- 第3步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转中速揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。 PS:新手小伙伴建议预留20克左右牛奶调整，环境湿度偏高地区请自行斟酌。
- 第4步.
低档将黄油逐渐揉入面团。转中速继续揉至能拉出透明薄膜的阶段。
- 第5步.
能拉出结实而透明的薄膜。
- 第6步.
取出滚圆，面温控制在26度左右。
- 第7步.
放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
- 第8步.
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。
- 第9步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气。
- 第10步.
称重后等分为12份，每个面团约160-165克。
- 第11步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟。
- 第12步.
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉。
- 第13步.
翻面，卷起。
- 第14步.
依次做好盖保鲜膜醒发20分钟左右。
- 第15步.
松弛好的面团再次擀开。
- 第16步.
翻面后自上而下卷起。
- 第17步.
依次做好。
- 第18步.
三个一组放入吐司盒。
- 第19步.
放在温度34度左右湿度75%的环境下发酵至9分满， 手指轻摁表面可以缓慢回弹。
- 第20步.
放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉，150度10分钟转135度23分出炉。
- 第21步.
其他型号烤箱请参照平时烘烤的温度时间哦~~ 脱模冷却即可
小贴士
1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
干酵母量为鲜酵母的1/3。
2、请严格控制面团温度，尽量缩短揉面时间。
3、普通烤箱请自行参考平时的温度时间
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