吃粥必备小菜－腌黄瓜条
吃粥必备小菜－腌黄瓜条的做法与步骤
- 第1步.
把黄瓜洗干净切四瓣，切断，一层黄瓜一层盐（腌制用的大颗粒盐）的放好，沙一晚。
- 第2步.
水分出来之后用布把水分再攥干，放在通风处晾干晒蔫
- 第3步.
等黄瓜晾的差不多的时候用油炝锅，油热后放花椒，炸糊后放酱油，开两开后放糖，最后放酒，关火。温度降到不是很高的时候放味精。凉凉后倒入腌菜的坛内 注意注意注意：放酱油的时候一定小心，油温很高，会溅的，你可以自备头盔防护😟
- 第4步.
姜切大片 蒜一切两瓣，等油凉透后放入。
- 第5步.
黄瓜晒成这样就可以了 然后一并放入熬好的油内。放置一夜后封坛，坛子放阴凉处保存2周以后就可以吃了！
小贴士
在下厨房混了这么久第一次写菜谱，如有不明白的地方请大家见谅。
1.准备做之前最好关注天气预报，因为要晾晒，不是好天气是不行的。有的小伙伴说可以用电风扇吹，原则上也是可以的，但个人感觉没有自然晾晒的效果好。
2.熬料汁的时候，酒一定最后放，要不然会溢出来的。关于味精等温度不是很高之后再放，因为味精在高温的时候不仅不起作用还会有有害物质。
3.腌制2周以后再食用，腌制菜品的亚硝胺在10天左右是峰值，过了这个期间就可以放心食用了。
4.除了腌瓜条的时候放盐后期一定不要放盐了！
