每日坚棍（免揉）
每日坚棍（免揉）的做法说明
静置折叠产生面筋
一切交给时间去处理
等待时间比较长可以和其他面包同步进行
室内温度超过28度建议冰水 开空调
石板预热1小时必须
整形手法和割包手法需练习...
（其实就是法棍配方加坚果果干嘛）
每日坚棍（免揉）的做法与步骤
- 第1步.
材料准备
- 第2步.
180克粉
- 第3步.
加入2克海盐
- 第4步.
加入0.7克酵母（发的快并不好）
- 第5步.
加入冰水156克搅拌均匀
- 第6步.
搅拌完成盖上帆布
- 第7步.
40分钟后打开帆布
- 第8步.
加入每日坚果2包
- 第9步.
加入蔓越莓20克
- 第10步.
抓住面团边拉出后折叠将坚果包住（技术不够 手粉来凑）
- 第11步.
静置30分钟后继续折叠动作并翻面
- 第12步.
第二次折叠翻面等30分钟
- 第13步.
连续折叠5次后丢上烤盘
- 第14步.
切成4段预整形，烤箱250度预热1小时
- 第15步.
15分钟分钟后拍打排气折叠成棍状，参考法棍整形法（本人整形很烂）
- 第16步.
二发等待中 发酵45～50分钟
- 第17步.
烤箱预热完成
- 第18步.
铺油纸转移到披萨盘上 割包（割包手法非常烂）
- 第19步.
进烤箱
- 第20步.
咖啡手冲壶80毫升水进碗造蒸汽（小心烫伤）
- 第21步.
250度 10分钟 200度10～15分钟 具体看上色情况
- 第22步.
出炉
- 第23步.
切开
- 第24步.
切面
- 第25步.
出炉就吃 好吃到炸裂
