紫薯漩涡蛋糕
紫薯漩涡蛋糕的做法说明
基佬紫灭霸携带着十一颗宝石来了！
紫薯漩涡蛋糕的食材和调料
| 蛋糕胚 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 色拉油 | 25克 |
| 水 | 25克 |
| 低粉 | 45克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 竹炭粉 | 5克 |
| 表面基佬紫淋面 | |
| 紫薯 | 100克（蒸熟后） |
| 酸奶 | 100克 |
| 奶油 | 80-100克（看稀稠程度调整） |
| 内部馅料 | |
| 打发用淡奶油 | 300克 |
| 糖 | 15克 |
| 吉利丁片 | 7克 |
| 淡奶油（融吉利丁，不打发） | 50克 |
| 灭霸宝石 | |
| 紫薯 | 50克（蒸熟后） |
| 木薯粉 | 60克 |
| 水 | 适量 |
紫薯漩涡蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先做宝石： 其实和芋圆一摸一样，紫薯隔水蒸熟 趁热倒入木薯粉拌匀，觉得干可以适当放点水
- 第2步.
搓成珍珠和芋圆，撒一层生粉摇匀放冰箱冷冻备用
- 第3步.
准备做蛋糕胚：烤盘扫油铺好油纸备用
- 第4步.
蛋白蛋黄分好
- 第5步.
蛋黄加油加水混合好
- 第6步.
筛入低粉和竹炭粉，一字型搅拌
- 第7步.
无干粉即可
- 第8步.
蛋白分三次加糖打至中性发泡，有小弯钩 烤箱预热180度
- 第9步.
混合好，倒入烤盘，镇两下，送进烤箱 上下火155度，18-20分钟
- 第10步.
这期间拿出300克淡奶油打到稳定即可，能出纹路就可以了，6成左右，冷藏备用
- 第11步.
六寸活底蛋糕模铺好底部油纸
- 第12步.
蛋糕出炉，镇热气，撕油纸，晾凉切四份
- 第13步.
其中三条先抹上薄薄的奶油（用刚刚打发的淡奶油，三分之一左右就够了）逐条卷起来（大概能用到三条多一点的蛋糕胚）
- 第14步.
卷成这个模样（缺口可以用第四条切一点补上） 蛋糕卷和刚刚打发的奶油先放在冰箱冷藏备用
- 第15步.
接下来做慕斯体： 吉利丁片泡软
- 第16步.
50克淡奶油大火起小泡泡马上熄火，加入挤干水的吉利丁片，拌匀，看到融化就可以了
- 第17步.
马上倒入刚刚打发的淡奶油中，拌匀
- 第18步.
倒入模具，先倒满边边，再封顶，稍稍拱起来不怕，冷藏两小时以上
- 第19步.
做淋面： 珍珠煮熟，浮起来就可以了，加入糖粉拌匀，防粘 紫薯煮熟，剥皮
- 第20步.
紫薯和酸奶马上用料理机打烂
- 第21步.
淡奶油手动打到有纹路就可以了
- 第22步.
与紫薯液拌匀到稍稍流动的状态，觉得不太流动的可以适当加点淡奶油，少量多次的自己调整 蛋糕脱模，反过来放
- 第23步.
用勺子一点点先从蛋糕边缘做出流动状的低落奶油，再填满中间，按自己的喜好装饰好蛋糕，冷藏半个钟就开吃了
- 第24步.
我还用剩下的珍珠以及紫薯奶油液做了紫薯珍珠奶茶
- 第25步.
切面是漩涡
