潜江蒜蓉大虾
潜江蒜蓉大虾的做法与步骤
- 第1步.
锅内放入半锅油，油温烧至6-7成热，放入小龙虾过油，炸5秒钟后起锅待用；
- 第2步.
锅内放入食用油，低温放入蒜泥炒香；
- 第3步.
加入钓虾王蒜蓉酱料包，均匀炒香；
- 第4步.
放入过油的龙虾，放入啤酒，大火烧开转小火，烧6-8分钟左右；
- 第5步.
根据汤汁多少适当调节火候，放入适量湿淀粉勾芡出锅即可。
小贴士
1、原料的处理要诀:将虾放在清水中漂洗，并用牙刷刷干净虾体。然后把小龙虾捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味;去肠，虾的尾部有三片尾翼，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了;再后就是从虾头部外壳的约1/2处(为了有效地保持虾黄，可尽可能少剪一些)剪开，注意不宜直接剪断，在欲断未断时往外一拉，可将虾头部的沙囊一起带出，就是那黑黑的一团物质，注意保留虾黄；
2、如何判断油温有六七成热，看有的颜色，有点冒烟的时候就差不多啦；
3、只需放啤酒，不用加水；
4、用了蒜蓉大虾酱料包就不用再放其他调料了。
