辣子鸡（免油炸）
辣子鸡（免油炸）的做法说明
看了很多辣子鸡，都要过油炸，很浪费油，也不健康。摸索了很久，终于做出了不用油炸的辣子鸡，香辣可口，美味的不得了！
辣子鸡（免油炸）的做法与步骤
- 第1步.
姜蒜切末，干辣椒、花椒和豆瓣酱准备好。
- 第2步.
葱白切末，葱绿切段备用。
- 第3步.
鸡腿切成块，洗干净控水备用。
- 第4步.
鸡腿冷水下锅，加入少许料酒，大火烧开，焯水1分钟。
- 第5步.
捞出后用清水冲洗干净表面的浮沫，控水备用。
- 第6步.
锅中加入少许食用油，烧至六成热。
- 第7步.
放入葱姜蒜末，干辣椒，花椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
- 第8步.
倒入几块，翻炒1分钟。加入少许老抽，从锅边淋入少许料酒，翻炒均匀。
- 第9步.
加入适量清水，刚好没过鸡块。大火煮沸，转小火，炖10分钟，大火收汁。
- 第10步.
出锅前撒入鸡精和葱绿段，翻炒均匀，出锅装盘。
- 第11步.
美味可口的辣子鸡就OK啦。
小贴士
1、一定要焯水，去掉鸡肉中的遗留的血迹。
2、可以根据自己的喜欢适量调整干辣椒的量。
