全麦杂粮面包
全麦杂粮面包的做法与步骤
- 第1步.
后油法——出膜——一发60分钟——分切95克/个——松弛20分钟——整形
- 第2步.
涂抹马斯卡邦——放葡萄干——卷成毛巾状——粘五谷——最后醒发60分钟——200/180°c 12分钟左右
- 第3步.
放凉包保鲜膜防止表皮太干。
小贴士
葡萄干泡红酒 面团終温24最好！
后油法——出膜——一发60分钟——分切95克/个——松弛20分钟——整形
涂抹马斯卡邦——放葡萄干——卷成毛巾状——粘五谷——最后醒发60分钟——200/180°c 12分钟左右
放凉包保鲜膜防止表皮太干。
葡萄干泡红酒 面团終温24最好！
