西芹炒牛柳
西芹炒牛柳的做法说明
简单的下饭菜，嫩滑牛柳搭配脆爽的西芹，加上辣的刺激，非常过瘾。
西芹炒牛柳的做法与步骤
- 第1步.
准备好食材
- 第2步.
西芹切斜刀，辣椒切段，姜切丝，蒜切片，牛肉切条，牛肉最好是牛里脊，我用的前胸肉，不过腌好一样嫩滑。牛肉加入淀粉、料酒、生抽拌匀腌十分钟以上。
- 第3步.
①热锅冷油，下牛肉划散; ②炒至牛肉变色如图2，盛出; ③新加些食用油，热油下辣椒姜蒜，煸至蒜片有焦边; ④加入西芹翻炒; ⑤西芹稍微出水，加入腌好的牛柳; ⑥最后加盐快速翻炒。
- 第4步.
最后出锅盛盘
小贴士
① 快手菜需要全程大火快炒，才能保证牛肉的嫩和西芹的脆;
② 辣椒的量要根据辣度决定，我用的辣椒超级辣，一两根足够;
③ 淀粉腌制的牛肉容易粘锅，所以最好用不粘锅，油温不高时下牛肉划炒。
