莲藕花生炖猪尾
莲藕花生炖猪尾的做法与步骤
- 第1步.
花生隔夜或清晨用温水泡；冻莲藕提前解冻后，切小块备用。猪尾划几刀以入味，用姜末和料酒腌制片刻，冷水下锅，沸后，约5mins，入温水洗净，沥干备用。
- 第2步.
备齐调料
- 第3步.
热锅冷油，爆香姜片、蒜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶。入猪尾爆香微焦皮，入适量料酒，盖锅盖焖香，入生抽3汤匙，老抽2汤匙，蚝油1汤匙，冰糖，上色爆香。入花生和莲藕，再入热水刚好没过猪尾。小火(4档)加盖炖约1小时，(如果汤汁量仍多，中大火(8档)盖上隔1根筷子)，入盐调味，注意观察汤汁量，大火(10档)收汁，撒上葱花，出锅。
- 第4步.
Enjoy!
小贴士
1. 猪尾过沸水后要入温水，防止肉太硬。
2. 要加热水，没过猪尾，还是防止肉过硬。
