青酱大虾意面

青酱大虾意面的做法与步骤

1. 第1步.

   松子放锅里，小火炒香。必须不断翻炒，否则容易焦。炒到表面微微发黄即可。

   
2. 第2步.

   罗勒叶洗干净，放入沸水中，10秒捞起，马上放入冰水中。之后拧干水份（不用非常干，不是做馄饨馅儿），可以直接放入搅拌机中。

   
3. 第3步.

   帕玛森奶酪最好买块状的，可以去淘宝一个刨奶酪的小工具，现刨的丝比买来的更细更香。用量比较随意，我80克的罗勒叶大致刨了小碗的1/3碗。其实可以更少，因为万一不够，可以在吃的时候当场再刨一点奶酪进去，味道会更加浓郁。

   
4. 第4步.

   把过沸水拧干的罗勒叶、大蒜、松子、奶酪丝放入搅拌机，加2大勺水，80毫升橄榄油，开始搅拌。之后可以逐渐把剩下的20毫升橄榄油倒进去。盐在开始搅拌的时候就可以放进去，到最后尝一下味道再调整。要稍微咸一点，否则拌面的时候会太淡。青酱无需打得太碎，有点颗粒感会产生更丰富的口感。我用的是手持搅拌机。

   
5. 第5步.

   水烧开加点盐，意面放入煮15-20分钟（看个人口感）。捞起，趁热拌入青酱，用量根据个人的喜好，喜欢浓郁的就多加点酱。青酱意面的配菜我一般用比较原味的做法，这样不会压过青酱的香味。所以大虾只是去头开背，用油和蒜煎香即可。

   
6. 第6步.

   罗勒种子淘宝上有卖，这是甜罗勒，一般清明前后可以种下，一周后开始发芽。

   
7. 第7步.

   转入大盆

   
8. 第8步.

   长出4片叶子，基本就可以放心长大了。之后就是天天浇水，从来不施肥，我懒，也怕肥料对健康不好。

   
9. 第9步.

   罗勒长得很快，如果希望它长得更茂盛，可以把每棵最上面的2-4片叶子摘了，这叫摘心，促进侧芽生长。

   
10. 第10步.

    然后就可以收叶子做青酱了。为了做菜我都开始教种地了😂