【独家】奶油栗子红薯挞（视频详细步骤）
【独家】奶油栗子红薯挞（视频详细步骤）的做法说明
高颜值的夏日甜品【亦糖独家出品】
健康无负担，清爽不甜腻，入口绵密柔滑，淡淡奶香承托红薯和栗子的香甜。
怕胖的妹子也可以多吃两口啦~
p.s.此配方味为6个小挞的计量，大家可自由调整比例。
挞模的形状无所谓，选你手边现有的，就OK！
【独家】奶油栗子红薯挞（视频详细步骤）的食材和调料
| #巧克力挞皮 | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 可可粉 | 5克 |
| 杏仁粉 | 6克 |
| 全蛋液 | 15克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 盐 | 一小撮 |
| 黄油 | 30克 |
| #奶油红薯泥 | |
| 红薯（去皮） | 248克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 淡奶油 | 52克 |
| 朗姆酒 | 4克 |
| 黄油 | 13克 |
| 细砂糖 | 27克 |
| #表面装饰 | |
| 熟栗子肉 | 适量 |
【独家】奶油栗子红薯挞（视频详细步骤）的做法与步骤
- 第1步.
首先，准备制作巧克力挞皮的食材。
- 第2步.
将室温软化的黄油倒进盆中，
- 第3步.
加入过筛的细砂糖和盐，
- 第4步.
用打蛋器打发至顺滑无颗粒。
- 第5步.
分两次加入全蛋液，
- 第6步.
继续打发，至鸡蛋与黄油融合。
- 第7步.
加入过筛的低筋面粉、可可粉和杏仁粉，
- 第8步.
翻拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。
- 第9步.
巧克力挞皮面团做好了，
- 第10步.
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛半小时。
- 第11步.
半小时后取出面团，均分成5个小面团，搓圆。
- 第12步.
操作台上撒些干粉，将小面团轻轻拍扁，
- 第13步.
拍到比挞模大一圈即可。
- 第14步.
用刮板取拍扁的面团，放在挞模中间，
- 第15步.
轻轻按压，使面团贴合模具。
- 第16步.
用刮板刮去边缘高出部分，多余面团可以再做一个挞皮。
- 第17步.
用刮板在每一个挞皮的底部戳几个小洞，依次做完后，放入预热好的烤箱。
- 第18步.
烤箱预热180度，中层，烤15分钟。
- 第19步.
15分钟后，取出放凉。
- 第20步.
继续制作奶油红薯泥；红薯切小块，取248克（去皮后重量），隔水蒸熟。
- 第21步.
蒸熟后取出，趁热碾成泥，放凉备用。
- 第22步.
准备制作红薯泥的其他食材。
- 第23步.
放凉的红薯泥中，加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、
- 第24步.
黄油和细砂糖，
- 第25步.
搅拌均匀。
- 第26步.
搅拌完的红薯泥，用勺背碾压过筛。（需要耐心）
- 第27步.
过筛后，得到细腻柔滑的奶油红薯泥。
- 第28步.
准备裱花袋，将裱花头装进一次性裱花袋中。
- 第29步.
倒入红薯泥，
- 第30步.
扎紧口放冰箱冷藏半小时。
- 第31步.
等待的时候，我们将冷却的挞皮倒出模具。
- 第32步.
半小时后，取出裱花袋，在巧克力挞皮上画圈挤出奶油红薯泥。
- 第33步.
取适量熟栗子肉，切碎，
- 第34步.
均匀洒在挞上。
- 第35步.
好看又好吃的“奶油栗子红薯挞”完成啦！
- 第36步.
健康清爽不甜腻，入口绵密柔滑。非常适合夏天的一款甜品，你也来做做看吧~
- 第37步.
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