矜宸•油爆河虾

矜宸•油爆河虾的做法与步骤

1. 第1步.

   河虾洗干净减去触角触手，这一步很重要，太多的触角成品不美观而且会降低油温让油爆的时候炸的不充分。油温烧到6成熟下姜片，然后把河虾倒入。

   
2. 第2步.

   河虾炸透取出

   
3. 第3步.

   油锅继续加热到七成熟倒入河虾复炸一次，使得成型美观酥脆。

   
4. 第4步.

   锅内留底油，加入料酒，清水，生抽，醋，白砂糖煮开起泡，至浓稠略挂壁。

   
5. 第5步.

   倒入河虾

   
6. 第6步.

   放入葱段，大火翻炒10秒

   
7. 第7步.

   出锅装盘完成。