四川家常鳝鱼
四川家常鳝鱼的做法说明
端午节吃鳝鱼补气养血
四川家常鳝鱼的做法与步骤
- 第1步.
市场上买回来的鳝鱼鱼骨去的不好所以又重新去骨切片并清洗干净。
- 第2步.
准备好泡椒泡姜，蒜瓣，干辣椒切断，花椒。
- 第3步.
锅内放入油爆香花椒豆瓣酱和蒜瓣。再加入泡椒泡姜爆香。
- 第4步.
加入黄鳝爆炒，放入料酒、糖、胡椒粉少许。加入蒜苔炒均匀。
- 第5步.
成品
小贴士
一般家常四川做法。没啥难度，只想吐槽一下广东市场的卖鳝鱼的，四川卖鳝鱼杀好骨头、头去好了才卖，广东市场连头带骨卖，让他们去骨都去不干净。我觉得广东人做菜没有四川讲究，每次买鱼让市场的切好鱼片也是不会，我妈妈都能把鱼切成片里面没有一点鱼刺的，四川市场卖鱼的就更别说了。切鱼片、杀黄鳝对于四川人来说都是小case。
