经典版茶叶蛋
经典版茶叶蛋的做法说明
特别想念小时候学校门口茶叶蛋的味道
来到意大利之后老公舅舅养了好多鸡 每天送不完的自产蛋 于是开始了自己煮茶叶蛋。。。
这个方子是看微信公众号捕味者孙兆国的，超简单的配料但是复制出了经典的味道，有兴趣可以加他公众号很多好吃的 上海有餐厅哈哈
经典版茶叶蛋的做法与步骤
- 1.
鸡蛋洗净冷水入锅煮开，倒出热水，用凉水将表面冲凉
- 2.
用个金属勺把蛋壳敲碎，注意不要剥壳（我不会告诉你第一次我剥了十个壳结果一看傻眼了，茶叶蛋只好改卤蛋。。。）
- 3.
继续加入冷水，放入八角，盐，绿茶，大火煮开后，改用小火煮一个半小时，关火后焖三个小时
小贴士
关于比例
30个鸡蛋一般30g绿茶 3个八角
我一般是煮10个一次 盐最后放进去的时候尝下咸淡，下次我争取量化
关于茶叶 一定要绿茶 够清新那才是茶叶蛋的味道 红茶普洱铁观音都不行的哦亲！
