清炒南瓜藤

清炒南瓜藤的做法说明

用猪油或猪油与素油混合，用鱼露，鱼露量不可多，最多5毫升，一般一盘蔬菜2至3毫升就可以，多了非海边人会受不了。且先放鱼露进油锅，两三秒后再倒入蔬菜，挥发腥味，留下鲜味。这是非海边人用鱼露做小炒菜的心得。

1.
热油锅下大蒜碎，煸香后倒入少许鱼露，等两秒迅速倒入南瓜藤，不停翻炒，中途加盐，如太干，加点水。量大需加盖焖一焖。量少油多不要焖。炒至软后关火加鸡精，拌匀出锅。—定要炒软，南瓜藤嫩叶毛多，不可像炒生菜那样追求嫩。
2.
出锅，开吃
3.
到底要几个步骤才能发布？

油多好吃，加鱼露更好吃，但量一定要少。