乡村白面包
乡村白面包的做法说明
这次制作的乡村面包不用石板，也不用蒸汽，教你使用铸铁锅在家里怎样制作出一款正宗的欧包。而且这款面包只用了水、盐、面粉、酵母4种原材料，使用直接法制作，在家里可操作性比较强，欢迎大家跟着老师一起来制作哦~
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乡村白面包的做法与步骤
- 第1步.
将面粉和水混合至无干粉状态，盖上塑料薄膜，静置进行自我水解30分钟。
- 第2步.
加入酵母搅拌面团，酵母溶解后加入盐，继续搅拌面团至面团光滑，可拉出厚膜，搅拌好的面团温度应在24度左右。
- 第3步.
室温下进行基础发酵2小时左右至面团2倍大，期间可以根据面团筋度进行翻面1-2次，翻面间隔30分钟。
- 第4步.
藤篮需要事先筛粉以防粘。
- 第5步.
发酵好的面团进行排气，然后整形成椭圆形，接口向上放入发酵藤篮中（如果是圆形发酵l藤篮，请将面团整形为圆形）。
- 第6步.
进行二次发酵，同时预热烤箱至250度（如果烤箱温度达不到250度，就以烤箱最高温度进行预热），并将铸铁锅一起放入烤箱预热，预热时间最好到1小时左右。
- 第7步.
发酵好的面团体积应为2倍大，轻按面团表面能缓慢回弹。将发酵好的面团倒扣在烘焙纸上，进行割包。
- 第8步.
取出铸铁锅，用烘焙纸将面团小心地移入铸铁锅内，盖上锅盖，放入烤箱，烘烤30分钟后，打开锅盖，继续烘烤15-20分钟，至面包表面呈金棕色。
- 第9步.
烘烤完成，从铸铁锅中倒出面包，放在烤网上晾凉。
小贴士
1、对于没有石板和蒸汽的家用烤箱来说，铸铁锅是完美的替代品，需要注意的是预热时间一定要够长以便铸铁锅储存足够的热量。
2、如果想产生自然的裂纹，可以将面团接口向下放入藤篮中，倒扣出来的面团不用割包，接口处会自然裂开。
3、如果没有藤篮的话，可以用合适大小的圆盆，上面铺上布撒粉代替藤篮。
