鲫鱼菌菇豆腐番茄汤
鲫鱼菌菇豆腐番茄汤的做法说明
下雨，天凉，适合喝一碗鲜美的鲫鱼菌菇豆腐番茄汤（名字好长），睡一场地老天荒不恋过往不思未来的午觉，美！
鲫鱼菌菇豆腐番茄汤的做法与步骤
- 第1步.
现剖的鲫鱼内外清洗干净，特别要洗干净腹壁的黑膜，沥干水分；
- 第2步.
老姜切片，大葱切段，香葱切长段，独蒜扒皮，准备好胡椒粉、少许高度白酒；
- 第3步.
不粘锅放油少许（能煎鱼的量）——调和油、玉米油、橄榄油、猪油、鸡油都可以，不过，用橄榄油和鸡油的话，汤色会黄一点；
- 第4步.
放入鲫鱼煎至两面金黄；
- 第5步.
放入姜片和大葱段爆香；
- 第6步.
沿锅边淋少许高度白酒去腥增香；
- 第7步.
加入开水、开水，是开水！加开水、开大火，让水一下锅就保持沸腾状态，有利于鱼汤迅速转白；
- 第8步.
加入适量胡椒粉，保持大火煮十分钟后转中小火继续熬制；
- 第9步.
豆腐切小块，冷水下锅，烧开煮几分钟紧水、去除豆腥味后关火；
- 第10步.
新鲜菌菇洗净切厚片；
- 第11步.
鱼汤转中小火炖十五分钟左右；
- 第12步.
加入菌菇和独蒜；
- 第13步.
煮至菌菇收缩，放入豆腐块；
- 第14步.
煮菌菇时把小番茄洗净切成花；
- 第15步.
菌菇煮熟后加入小番茄；
- 第16步.
调盐味，加入香葱段；
- 第17步.
起锅。
小贴士
1、熬鱼汤时要加开水；
2、菌菇下锅后汤色会变黑，这是正常的；
3、加独蒜是楼主家乡煮菌菇汤的习俗，有蒜熟菇熟、蒜变色菇有毒的说法，不影响汤的味道，各位视个人喜好加或不加都可以。
